1953, dans le fournil d’un petit village solognot, Nançay, Jacques jeune apprenti et fils du boulanger termine la pâte commandée par son père. Cherchant à bien faire il n’obtient pas le résultat escompté, et après un copieux sermon il reprépare la bonne recette. Entre temps la pâte « ratée » est conservée au frais car il n’est pas question de gâcher de la marchandise.

Le lendemain, cette préparation est travaillée sous forme de petits gâteaux que l’on fait goûter aux clients de la boulangerie. La première impression est : « Que c’est bon ! D’où ça vient ? ». Se rappelant son erreur, le jeune Jacques pétrit de nouveau sa pâte « ratée » pour obtenir de délicieux petits biscuits.

Le sablé de Nançay est né et depuis plus de 65 ans il est fabriqué artisanalement dans le plus pur respect de la recette d’origine. Il reste un petit délice confectionné « comme à la maison » faisant le bonheur des papilles des petits et des grands.